竹東市場 賣很多紅糟雞 紅糟鴨 個人比較喜歡紅糟鴨

記得有次回竹東,公公買了一包糯米一包紅麴 一張食譜交給我,做糟嬤.

拿回台北後試做,成功但是忘了吧食譜記起來

幾年後回竹東逛市場,買了一包紅麴米, 賣的人告訴我一包紅麴米一斤米兩瓶米酒

就這樣回來做做看

紅糟

材料

一包紅麴米 約30g 

圓糯米 一斤 600g

米酒 最好不要用料理米酒(加鹽的) 酒精濃度約20% 純米酒

作法

準備一容器 (用玻璃的最佳) 先煮沸容器 放涼

糯米浸泡約6小時 用電鍋蒸熟放涼

放涼的糯米放入容器中 

加入米酒拌勻 

加入紅麴米拌勻

蓋緊蓋子以免發霉

放置一星期以上 就可以做紅糟雞了 

  


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