做菜有兩個理由 1好吃2懷念母親親手做的

端午節菜市場賣新鮮粽葉 想來包看看 以一般粽子的經驗來試試看 媽媽聽了很高興 開始講古 小時多會吃等等 

菜市場買來的鹼粉 媽媽說過去有用鹼油 放太多會苦喔 記得小時候媽媽做時我還幫忙把米做挑選
參考食譜做做看

材料

  • 圓糯米 600kg
  • 鹼粉一包 20g
  • 新鮮粽葉 兩捆 需要約60片 清水洗淨 瀝乾
  • 棉繩 2個

做法

  • 米洗淨 淨泡3小時
  • 瀝乾 拌入鹼粉 慢慢變黃 均勻後加入2大匙 油
  • 兩片粽葉包一個粽子 米只要加約2/3量 包好後輕輕繫上棉繩
  • 約30個粽子
  • 放入冷水中大火至沸騰 轉至小火 加少許的油 煮2.5~3hrs
  • 水煮 一定要蓋過粽子
  • 粽子會浮起來 最好用較小的鍋蓋壓住 後再蓋鍋慢慢煮
  • 煮好 掛起來 瀝乾吹涼

 還好沒苦味 解鄉愁 

 

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