好不容易買到Albers yellow cornmeal
上次用爆米花磨粉做麵包 有顆粒並不適合 可能與玉米的品種有關 不能把甲玉米當成乙玉米
照cornmeal 紙盒上的食譜做做看
配方( 我做了12個 兩個烤模剛剛好)
高筋麵粉 1 1/2杯
糖 2/3杯
cornmeal 1/2杯
泡打粉 1大匙 (1T)
鹽 1/2小匙
大顆蛋 2個
牛奶 1 1/4杯
蔬菜油 1/3杯
溶化奶油 3大匙
做法
預熱烤箱至175oC
把所有乾的材料 麵粉(篩過) 糖 鹽 玉米粉 泡打粉 混合均勻
把所有濕的材料放在另一大碗中 攪拌均勻
慢慢的把濕的材料倒入乾的材料中 攪拌均勻
每個模子倒入2/3滿 約1/4杯
放入烤箱中 烤至金黃色 約20分鐘
取出 待涼約5分鐘後
脫模
試吃
吃不出顆粒 玉米完全溶在麵粉中 不會太濕 也不會太甜 還蠻有彈性
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