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紅燒牛肉麵
1 準備洋蔥1顆、番茄1顆、紅辣椒1支、大蒜6粒、生薑6片、青蔥2支。
2
紅燒牛肉最佳的部位是牛腩，份量為8至10斤，應選靠中段和後段不肥的部位，而本地勝於進口。
3 洋蔥、番茄切塊，紅辣椒、青蔥切段。
4
牛腩先切成條狀，再切成大塊狀，長寬約5公分，並用熱水汆燙一下。
5 再煮沸一鍋水（水量以淹過牛肉為準
6
放入牛肉塊，煮至牛肉變色緊縮，熄火備用。
7 另起油鍋，爆炒洋蔥、紅辣椒、大蒜、生薑、蔥等，翻炒到出味。
8
加入寶川牌辣豆瓣醬、番茄塊，翻炒均勻。
9 將步驟6的那鍋全部倒入，並放入牛肉滷包、些許醬油、胡椒粉等。
10
大火煮沸轉小火，加蓋煮2.5小時，中途絕不可加水，最後加鹽調整味道即可。
11 做成牛肉麵後，勿忘加蔥花、蒜苗、香菜等添色加味。
12
李梅仙紅燒牛肉麵完成了。
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